¿Quién puede resistirse a un delicioso pambazo? Este antojo mexicano, con su pan suave empapado en una salsa roja y relleno de chorizo y papas, es perfecto para cualquier ocasión. ¡Y lo mejor de todo es que puedes prepararlo fácilmente en casa!
El origen de los pambazos
El origen de los pambazos se remonta al siglo XIX, en la ciudad de Veracruz, México. Se cree que este platillo surgió como una forma de aprovechar los ingredientes que sobraban en los puestos de comida callejera.
La base del pambazo es un bolillo, un pan alargado y crujiente que se sumerge en una salsa roja a base de chiles guajillos. Esta salsa le da al pan un sabor picante y ligeramente dulce. El relleno tradicional del pambazo es una mezcla de chorizo y papas, pero también se pueden encontrar otras variantes como carne de cerdo, pollo, frijoles o queso.
Se dice que el nombre de “pambazo” proviene de la palabra náhuatl “pampa”, que significa “torta o pan plano”.
Los pambazos son un plato muy popular en México y se pueden encontrar en puestos de comida callejera, restaurantes y taquerías.
Paso a paso cómo hacer unos pambazos de papa con chorizo
Ingredientes:
- Para el relleno:
- 250 gramos de chorizo picado
- 1/4 de cebolla picada
- 4 papas cocidas y cortadas en cubos
- Para la salsa:
- 5 chiles guajillos sin semillas y remojados en agua caliente
- 1 chile de árbol seco sin semillas y remojado en agua caliente
- 1 cubo de concentrado de tomate
- 2 tazas de agua
- Otros:
- Bolillos
- Aceite para freír
- Lechuga picada
- Queso fresco desmoronado
- Crema
- Opcional: aguacate en rebanadas
Preparación:
- Prepara el relleno: En una sartén, fríe el chorizo hasta que esté dorado. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente. Incorpora las papas y cocina por unos minutos más, hasta que se combinen los sabores.
- Prepara la salsa: Licúa los chiles remojados con el concentrado de tomate y el agua. Cuela la salsa para retirar las semillas y lizas.
- Arma los pambazos: Sumerge los bolillos en la salsa hasta que estén bien empapados. Fríe los bolillos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Rellena los bolillos fritos con la mezcla de chorizo y papas.
- Sirve: ¡Y listo! Sirve tus pambazos inmediatamente, acompañados de lechuga picada, queso fresco, crema y aguacate (si lo deseas).
Tips para unos pambazos perfectos:
- Sabor intenso: Para un sabor más mexicano, agrega un poco de epazote a la mezcla de chorizo y papas.
- Picante a tu gusto: Ajusta la cantidad de chile de árbol según tu tolerancia al picante.
- Pan crujiente: Fríe los bolillos hasta que estén dorados y crujientes, pero evita quemarlos.
¿Quieres darle un toque personal a tus pambazos? ¡Anímate a experimentar con diferentes ingredientes! Puedes agregar otros tipos de queso, como queso Oaxaca o queso cotija, o utilizar diferentes salsas, como una salsa verde o una salsa de molcajete.
¡No olvides compartir tus pambazos caseros en las redes sociales y etiquetarnos! Nos encantaría ver tus creaciones.
